La calabaza de castilla, un ícono de las ofrendas del Día de Muertos, esconde mucho más que un sabor delicioso. Esta fruta, con su cáscara gruesa y su pulpa anaranjada, es un verdadero tesoro nutricional que ha sido apreciado desde tiempos prehispánicos.

Originaria de América, la calabaza de castilla era valorada por las antiguas civilizaciones por su alto contenido de proteínas y su capacidad de conservación. Hoy en día, continúa siendo un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, especialmente en platillos tradicionales como los tamales y los dulces.

Pero más allá de su sabor, la calabaza de castilla es una fuente inagotable de nutrientes esenciales para el organismo. Según el Poder del Consumidor, esta fruta es rica en proteínas, fibra, vitaminas A y C, y minerales como hierro, potasio, magnesio y zinc. Tanto su pulpa como sus semillas son una verdadera despensa de nutrientes.

El característico color anaranjado de la calabaza se debe al beta-caroteno, un poderoso antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A. Este compuesto juega un papel fundamental en el fortalecimiento del sistema inmunológico, la prevención de enfermedades cardiovasculares y la salud ocular.

Las semillas de calabaza, a menudo desaprovechadas, son un verdadero superalimento. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, grasas saludables, fibra y minerales como el zinc, esencial para el sistema inmunológico. Además, su contenido de ácidos grasos omega-3 contribuye a la salud del corazón al ayudar a reducir la presión arterial.

El cultivo de la calabaza de castilla se ha transmitido de generación en generación, y su cosecha coincide con la celebración del Día de Muertos. Durante esta festividad, la calabaza se utiliza para crear hermosas ofrendas en honor a los seres queridos que ya no están.

Aunque la calabaza de castilla es un elemento esencial en las tradiciones mexicanas, sus beneficios van más allá de las festividades. Incorporarla a nuestra alimentación diaria nos brinda una gran cantidad de nutrientes y nos ayuda a mantener una buena salud.

En conclusión, la calabaza de castilla es mucho más que una simple fruta. Es un símbolo de nuestras tradiciones, un alimento nutritivo y una fuente de bienestar. Al consumirla, no solo disfrutamos de su sabor, sino que también cuidamos de nuestra salud.