¿Cruda o bien cocida? El punto perfecto para disfrutar la carne sin riesgos

¿Cruda o bien cocida? El punto perfecto para disfrutar la carne sin riesgos

La carne, un alimento básico en muchas culturas, se disfruta en una variedad de puntos de cocción, desde casi cruda hasta bien cocida. Sin embargo, la seguridad alimentaria y el valor nutricional pueden verse comprometidos si no se alcanzan las temperaturas adecuadas.

Consumir carne cruda o poco cocida aumenta el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, ya que las bacterias dañinas como E. coli y Salmonella pueden sobrevivir a temperaturas bajas.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), las carnes rojas deben cocinarse al menos a:

  • 62 grados centígrados para el término medio.
  • 71 grados centígrados para una cocción completa.

El punto medio: equilibrio perfecto

  • Los nutricionistas recomiendan el término medio para equilibrar la seguridad alimentaria y el valor nutricional de la carne.
  • Este punto de cocción asegura la eliminación de bacterias dañinas sin comprometer la jugosidad y los nutrientes de la carne.
  • Es fundamental utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de la carne.
  • Asegurarse de que la cocción sea uniforme en toda la pieza.
  • Evitar la cocción excesiva, ya que puede generar compuestos dañinos para la salud.


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