La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reafirmado recientemente que el consumo de ciertos tipos de carne, especialmente las procesadas, puede estar vinculado al desarrollo de distintos tipos de cáncer. Si bien en el pasado ya se había advertido sobre los riesgos de las carnes rojas y procesadas, nuevos estudios globales confirman que un alto consumo de estos alimentos podría tener efectos adversos en la salud.

Según la OMS, aunque la evidencia disponible sigue siendo investigada, existen indicios suficientes para establecer una relación entre el consumo de carnes procesadas y un mayor riesgo de cáncer colorrectal, además de otros tipos como el de páncreas, estómago y próstata.

Las carnes procesadas son aquellas que han pasado por métodos de conservación o mejora de sabor como el salado, curado, fermentación o ahumado. Entre los productos de este tipo se encuentran el tocino, embutidos como jamón, chorizo, salami, fiambres, hamburguesas industriales, morcilla, nuggets y cualquier carne ahumada.

De acuerdo con estudios recientes, consumir diariamente 50 gramos de carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Asimismo, el consumo de 100 gramos de carne roja por día eleva el riesgo en un 17%.

Ante estos hallazgos, la OMS recomienda moderar el consumo de carnes procesadas y rojas, y optar por alternativas más saludables para reducir los riesgos asociados a estas enfermedades.