¿Cocinas el filete con aceite? Carniceros revelan el secreto para potenciar su sabor

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Preparar un filete de carne puede parecer una tarea sencilla, pero un pequeño detalle durante la cocción podría marcar la diferencia en su sabor. Expertos del sector cárnico recomiendan dejar de lado el aceite vegetal y apostar por la grasa natural de la propia carne, una alternativa que permite resaltar sus características y mejorar la experiencia al momento de comer.

Antonio, maestro carnicero y creador de contenido en redes sociales bajo la cuenta @antoniolamadurada, advierte que uno de los errores más comunes al cocinar un filete es añadir aceite a la sartén o plancha. Según explica, la combinación de grasas vegetales y animales puede modificar el perfil de sabor de la preparación, restando protagonismo a las cualidades propias de la carne.

En su explicación, el especialista señala que la elección de la grasa utilizada para cocinar no es un detalle menor. Mientras el aceite proviene de fuentes vegetales, la carne contiene grasa de origen animal que puede aprovecharse durante la preparación. Por ello, considera que utilizar un elemento de la misma naturaleza ayuda a conservar y destacar el sabor característico de la res.

La recomendación del carnicero consiste en utilizar un pequeño trozo de grasa de ternera o vaca de buena calidad. El procedimiento es sencillo: primero se coloca la grasa sobre la plancha caliente hasta que se funda y, posteriormente, se cocina el filete sobre ella. De esta manera, la carne entra en contacto con su propia grasa, lo que contribuye a intensificar su sabor durante la cocción.

Aunque la calidad del producto sigue siendo fundamental para obtener buenos resultados, los especialistas destacan que las técnicas de preparación también influyen en el resultado final. Aprovechar la grasa natural de la carne es una alternativa culinaria que puede ayudar a realzar su sabor, sin necesidad de recurrir al aceite vegetal. Un cambio sencillo que, de acuerdo con el experto, puede transformar la manera de preparar un filete en casa.