¿Caldo de huesos y colágeno para rejuvenecer? Esto dice la evidencia científica

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El caldo de huesos y los suplementos de colágeno se han convertido en opciones populares para combatir el envejecimiento de la piel y aliviar las molestias articulares. Sin embargo, sus beneficios podrían ser más limitados de lo que prometen. Antonio Zoido, dietista-nutricionista, farmacéutico y profesor de la Universidad Europea de Andalucía, advierte que estos productos no han demostrado todos los efectos que se les atribuyen y aclara que, aunque podrían reducir algunas molestias, no regeneran el cartílago ni garantizan una piel más joven.

El colágeno es la proteína más abundante del cuerpo humano y se encuentra en la piel, los huesos, los cartílagos, los tendones y los ligamentos. Con el paso de los años, su producción disminuye, un proceso que también puede verse afectado por el tabaquismo, la exposición solar y una alimentación inadecuada. Aunque el caldo de huesos se promociona como una fuente natural de esta proteína, el especialista señala que no existen ensayos clínicos controlados de calidad suficiente que confirmen sus supuestos efectos rejuvenecedores o beneficios sobre la densidad ósea y las articulaciones.

Además, la cantidad de aminoácidos que aporta el caldo depende de su preparación y puede ser inferior a las dosis utilizadas en investigaciones sobre suplementos. Durante la digestión, el colágeno se descompone principalmente en aminoácidos que el organismo distribuye según sus necesidades, por lo que no llega directamente a la piel o al cartílago. Aun así, el caldo puede formar parte de una dieta equilibrada, aportar líquidos y algo de proteína, y resultar útil para personas mayores con poco apetito o durante una convalecencia.

En el caso del colágeno hidrolizado, algunos estudios han registrado mejoras moderadas en la hidratación y elasticidad de la piel después de varias semanas de consumo. Sin embargo, un metaanálisis publicado en 2025, que reunió 23 ensayos con cerca de mil 500 participantes, encontró que esos beneficios dejaban de observarse al considerar únicamente los estudios de mayor calidad o aquellos que no recibieron financiación de la industria. Para las articulaciones, algunas investigaciones apuntan a una reducción leve del dolor y la rigidez en personas con artrosis, aunque los resultados varían y muchos estudios son de corta duración.

Frente a las promesas comerciales, Zoido destaca la importancia de mantener hábitos saludables para favorecer el cuidado de la piel, los huesos y las articulaciones. Una alimentación variada que aporte proteínas, vitamina C, zinc, cobre y hierro, junto con ejercicio físico adaptado, protección solar, descanso suficiente y evitar el tabaco, contribuye al mantenimiento de los tejidos. También recomienda revisar el contenido de sal de los caldos comerciales y consultar con un profesional sanitario antes de consumir suplementos en caso de embarazo, enfermedad renal, alergias o uso de varios medicamentos.