¡30 mil euros por un queso! La pieza de Cabrales que rompió un récord mundial

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Lo que para muchos sería simplemente un queso, para un restaurante español valió 30 mil euros. Se trata de una pieza artesanal de Cabrales de apenas 2.2 kilos, que fue subastada en la localidad de Las Arenas de Cabrales y se convirtió en la pieza de queso más cara del mundo.

El ejemplar ganador fue elaborado por la quesería Los Puertos de Poo de Cabrales con leche de vaca y cabra, y permaneció durante 10 meses en una cueva ubicada a unos mil 500 metros de altitud en los Picos de Europa. El jurado lo eligió como el mejor entre las piezas presentadas por 15 productores.

El restaurante ovetense Llagar de Colloto fue quien realizó la espectacular oferta durante la subasta. No es la primera vez que este establecimiento apuesta fuerte por el queso ganador: en 2018 pagó 14 mil 300 euros por la pieza premiada y en 2019 desembolsó 20 mil 500 euros. Esta vez, su oferta no solo volvió a quedarse con el queso, sino que estableció un nuevo récord mundial.

El Cabrales es un producto artesanal elaborado con leche cruda de vaca o con mezclas de leche de vaca, oveja y cabra. Su particular proceso de maduración ocurre en cuevas naturales de los Picos de Europa, donde las condiciones de humedad permiten el desarrollo de mohos que producen sus características vetas azul verdosas.

La fama de este queso ha traspasado las fronteras españolas y su consumo continúa creciendo. Tan solo el año pasado se comercializaron 66 mil 226 kilos de queso Cabrales en la Unión Europea, una muestra del interés que despierta este producto cuyo precio récord convirtió una pieza de 2.2 kilos en una auténtica pieza de colección gastronómica.